Этот немецкий рецепт стоял с пометной "без яиц" для людей, у которых аллергия на куриное яйцо. Возможно, кому-то это будет актуально. Проверено - получается воздушно и очень вкусно!

ПЕРВЫЙ ЗАМЕС
250 г пшеничной муки
3 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто.
Сформировать шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час.

ВТОРОЙ ЗАМЕС
500 г муки
100 мл теплой воды
8 г сухих дрожжей
150 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 лимона
ваниль
щепотка соли
175 мл молока
200 г изюма
2 ст. л. рома
Замочить изюм в роме.
Развести дрожжи в теплом молоке, смешанном с водой, добавить сахар, ваниль. Просеивая частями муку, замесить тесто, добавив к нему тесто "первого замеса".
Тщательно вымесить, добавив в конце соль, масло и изюм.
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа.
Смазать маслом форму (минимум 2 литра или несколько штук поменьше).
Обмять подошедшее тесто и выложить в форму.
Накрыть и дать подойти, пока тесто не увеличится минимум в полтора раза.
Выпекать в течение 50-60 минут в предварительно нагретой до 180- 190° С духовке.
Дать остыть в форме в течение 5-10 минут и затем выложить на решетку.

На 1-1,2 кг грудинки с ребрышками - 250 г соли, лавровый лист, перец горошком.

Закипятить воду с солью , лавровым листом и перцем. Положить грудинку, порезанную на куски грамм по 400-500, вода должна покрывать мясо на 2 пальца. Варить 40 минут на небольшом огне. Выкючить и оставить при комнатной темперауре на сутки. По истечении времени обмазать куски грудинки смесью чеснока, молотого жгучего перца, паприки (вообщем тем, что вы любите)я намазала сухой кавказской приправой. Положить в пакет, но не закрывать его и оставиь на час, а затем убрать в холодильник.

если будете использовать сухие дрожжи, то заводим подобие опарки - дрожжи развести в небольшом количестве молока(с пол-стакана), добавить пару ложек сахара и пару ложек муки. Пусть поднимаются. Пока дрожжи поднимаются делаем все остальное

3 яйца растереть с 1,5 стакана сахара. (в последнее время я кладу сахара поменьше, где-то стакан)

700 гр. молока нагреть (тепленькое чтобы было), в теплое молоко добавить 70 гр. живых дрожжей, тщательно размешать. Добавляем 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки растительного масла, 100 гр. маргарина и 100 гр. сливочного масла. Все перемешать до полного растворения жиров, добавить яично-сахарную смесь, перемешиваем.
Если дрожжи использовали сухие, то как раз они должны были подойти хорошенько, добавляем.

все перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
Когда будете месить тесто, то дрожжи уже начнут подходить, тесто будет ТЕПЛОЕ, поэтому не переборщите с мукой. После остывания тесто будет более плотным.
Я даю подняться тесту один раз, обминаю и леплю чего душа желает, вторая расстойка, затем в печку. Свекровь у меня сразу делает пирог и в печь его отправляет после первого подъема, но она все медленно достаточно делает, поэтому пирог в печь часа через три отправляется.

ну и картиночки

__

__

http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/napitki/crema-liker